趴趴走日記

餐前酒：

*正式用餐時，有腳的杯子才能上餐桌。

*正式用餐時，不放以前的烈酒杯（矮短的杯子）。

*香檳可以搭配任何一道菜。

*用餐杯子擺設：（由右至左）水杯、白酒杯（開胃菜、沙拉）、紅酒杯

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Champagne（香檳）：法文，已註冊，所以只有法國才有Champagne。

*好的香檳糖分已揮發，所以應不甜。

*Champagne適合當開胃酒。

*好的香檳，氣泡很細密。

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調酒：Martini（開胃雞尾酒）

Gin 3份 (Beefeater) + 苦艾酒 Vermouth 1份
***Beefeater 平常不喝時可以放冷凍庫。

 stir fastly

*越dry的Martini，可以放越多橄欖。
*橄欖絕對不要放在杯底，可以吃掉或拿掉。

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茴香八角酒（Pernod），Pastis品牌：一種開胃酒，法國普羅旺斯

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佐餐酒
1. Chardonnay（夏當妮），澳洲：果酸濃郁、爽口。
*要能夠讓酒和食物相得益彰。

2. Riesling，法國阿爾薩斯（Alsace）白葡萄酒
*買葡萄酒要認地區和品種。

3. Muscato/a 慕斯卡（是一種品種）：應有甜味，有鳳梨、荔枝的味道。

4. Brandy（白蘭地），Remy Martin。
*Cognac干邑（地名）：當地是石灰質土壤，種出的葡萄很酸澀，不適合做葡萄酒，但做出的白蘭地很好。此名已註冊。
*Cognac上沒有單一年份，是各年份混合的酒。
*酒只要經過蒸餾，都是wine。
*Brandy無須看顏色，因法規允許掛色。
*味道：焦糖、木頭、蜂蜜.....

5. X.O.，Remy Martin。喝時可加1/3的水，讓香氣更出來，但不會那麼嗆。

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餐後酒：
Pause Cafe（彩虹酒）：用餐後，喝完咖啡後喝的酒。

*Lime + 白糖
-> 搗，讓汁出來（可用桿麵棍）
-> 加冰塊，用棍壓一下
　　-> 加入Absolute（瑞典Vodka）；買回家後可放冷凍庫。

喝酒的目的：怎樣喝醉不會痛苦！

講師:王靈安

日期: 2007年4月27日